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　　什么是碱性食物？

　　食物在人体里代谢完，剩下的矿物质残渣分两类：含钾、钠、钙、镁多的，代谢后呈碱性，叫碱性食物；含硫、磷、氯多的，呈酸性，叫酸性食物。

　　而肉蛋奶、精米白面、坚果偏向酸性，而碱性食物几乎全是低热量密度、高纤维、高水分的植物性食物，加工越少的越碱。

　　减肥，多吃这几类碱性食物，让身体主动燃脂：

　　1、绿叶蔬菜

　　菠菜、油菜、生菜、空心菜属于绿叶蔬菜，100克绿叶蔬菜的热量才20到30大卡，纤维和水分占大头。

　　吃饭的时候，每餐先来一大碗熟绿叶菜，再碰主食和肉，总热量能砍掉一大截，饱腹感反而更强。凉拌、清炒、做汤都行，别用重油爆炒，油一多碱性的好处就抵消了。

　　2、菌菇类

　　香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等菌菇类，具有低卡高纤维的特点，还含β-葡聚糖这类可溶性纤维，饱腹感比普通蔬菜更持久。

　　菌菇的鲜味能替代一部分盐和油，让清淡的菜也变得好吃。减肥的人拿菌菇替掉一半肉，口感不寡淡，热量直接腰斩。

　　3、十字花科菜

　　西兰花、菜花、卷心菜、羽衣甘蓝、芥蓝，都算十字花科。它们除了低卡高纤，还含硫代葡萄糖苷，代谢后产生助肝脏解毒的物质，维C和叶酸也高。

　　西兰花也是健身人士最爱的蔬菜，营养价值高，饱腹感比绿叶蔬菜强，用200克西兰花换掉半碗米饭，体积翻倍、热量减半。

　　4、全谷物

　　燕麦、糙米、藜麦、荞麦等全谷物，带麸皮和胚芽，纤维和B族维生素、镁都高，升糖比白米白面慢得多。

　　现代人主食吃得过于精制，各种白米饭、面条、馒头会导致血糖飙升，减肥的人，把精米白面换一半成全谷，比如早餐一碗燕麦粥，午餐一碗糙米饭，同样一碗饭，饱得更久、血糖更稳，下午不容易饿到暴食。

　　5、薯类

　　红薯、紫薯、土豆、山药薯类食物，含抗性淀粉（放凉后更多），这种淀粉不被小肠吸收，直接喂肠道菌、几乎不升糖，饱腹感强。

　　薯类食物淀粉含量高，不属于蔬菜，用蒸红薯、水煮土豆可以代替主食，热量更低，纤维素更多，饱腹时间也更久。

　　6、豆类

　　黑豆、红豆、鹰嘴豆、扁豆等豆类食物，是碱性食物里少有的"蛋白+纤维双高"选手。豆类的纤维素丰富，可以稳定餐后血糖，而蛋白质的食物热效应高（消化它就烧掉一部分热量），还能保住肌肉，稳定代谢水平。我们可以在米饭里加入一把杂豆，粗细粮结合着吃，饱腹又掉秤。

　　减肥的人这么这么吃：

　　一个盘子里装70%碱性食物（绿叶菜+菌菇+十字花科+全谷薯类豆），20%放优质蛋白，10%放好油，同样是满满一盘，这的搭配总热量却比"半盘米饭配点肉"低得多。同样觉得饱，每天自然少摄入300到500大卡，让身体主动燃脂的区间。